3D打印純素鮭魚現身貨架
時間：2023-09-26 09:35 來源：科技日報 作者：admin 閱讀：次
據英國《每日郵報》網站2023年9月21日報道，總部位于奧地利維也納的食品科技初創公司Revo
Foods稱，該公司采用3D打印方法制造出的純素鮭魚(三文魚)片已現身奧地利超市的貨架上，這種名為“THE
FILET”的鮭魚富含高蛋白和維生素，而且與水生鮭魚一樣富含ω-3脂肪酸。
該公司表示，盡管“THE FILET”的生產工藝比較復雜，需要一些高新技術，但其可緩解全球漁業的壓力，降低溫室氣體排放，節約用水。具體來說，與野生捕獲鮭魚從海里到船上再到貨架上消耗的水和能源相比，“THE FILET”從生產到上架減少了77%—86%的二氧化碳排放，以及95%的淡水消耗量。
每100克“THE FILET”含有的蛋白質為9.5克，盡管低于同質量普通鮭魚的蛋白質含量(20克)，但優于很多天然食物。
Revo Foods公司首席執行官羅賓·西姆薩在一份聲明中指出，隨著工業規模3D食品打印迎來一個又一個里程碑，人們正在引發一場極具創造性的食品革命，也將迎來一個完全根據客戶需求制作食品的時代。
△每100克“THE FILET”含有9.5克蛋白質
圖片來源：Revo Foods公司官網
該公司表示，盡管“THE FILET”的生產工藝比較復雜，需要一些高新技術，但其可緩解全球漁業的壓力，降低溫室氣體排放，節約用水。具體來說，與野生捕獲鮭魚從海里到船上再到貨架上消耗的水和能源相比，“THE FILET”從生產到上架減少了77%—86%的二氧化碳排放，以及95%的淡水消耗量。
每100克“THE FILET”含有的蛋白質為9.5克，盡管低于同質量普通鮭魚的蛋白質含量(20克)，但優于很多天然食物。
Revo Foods公司首席執行官羅賓·西姆薩在一份聲明中指出，隨著工業規模3D食品打印迎來一個又一個里程碑，人們正在引發一場極具創造性的食品革命，也將迎來一個完全根據客戶需求制作食品的時代。
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