吃起來像洋芋片的3D打印牛肉干現身臺灣
世界首家3D打印肉類生產企業現代牧場（Modern Meadow）創辦人安卓思‧佛格區在稍早由臺灣商周集團舉辦的“商周創新之夜”活動當中，分享了該公司3D打印皮革、肉品的技術，認為肉品未來應該象是釀酒廠而不是屠宰場，相對于近期的食安問題，儼然成一大亮點，一名試吃民眾直呼：“這個科技真的是太厲害了！”并認為這項技術對于人類的未來是很有幫助的。
根據 Modern Meadow 創辦人安卓思‧佛格區所說，以往的生物科技開發的，都是以醫療為方向，象是培養活體細胞，去創造出適合醫療等級使用的皮膚跟肌肉。但是隨著時代的演進，內部有另外一批人，則是認為這項技術，如果使用到日常生活當中，那么可以解決的污染、食安等問題，將會更有意義。
因此團隊發想了怎么透過培養細胞，從皮膚進一步培養皮革、從肌肉進一步培養肉品，透過新的方式培養各種動物產品，進而降低人類生產皮革，透過畜牧養殖動物，進而提供肉類需求，所對環境產生的傷害，同時更進一步降低食品安全、動物福利、環境保護等問題出現的可能性。
而目前開發團隊總算想到一種方式，一樣去養殖健康的動物，然后從動物身上，切取細胞下來，進一步培養、復制，透過持續加入包括維生素等營養素的培養液，讓這些細胞彼此成長，經過一段時間，這些細胞就會生產膠原蛋白，復制蛋白質，當這些細胞變成頁片狀，就可以結合在一起，就可以制程皮革；而且這些皮革，本身沒有毛發跟肉，因此制造過程當中，對于環境相對更好。
根據實際估算，使用培養皮革跟一般皮革制作出來的皮制品，至少可以避免浪費 20~50% 的資源，而且由于材料、來源、質量都相當穩定，不會受到天然災害的問題影響，價格也會比較穩定，供給跟需求比較沒有缺口，對環境也比較友善；開發團隊還可以進一步去“創造”各種不一樣的皮革，象是透明皮革、水波紋等，而這個生產方式還不一定要透過生物打印。
安卓思‧佛格區表示，同樣的方式也可以放在生產肉品上，并表示未來這樣生物制造的產品，將會改變人們消費食品的方式，而肉品生產地也不再象是屠宰場那么不可見人，而是更友善，更有文化的，甚至就像啤酒釀酒廠一樣，生產公開、透明。
除此之外，這樣的肉品生產也可以發展成很多不同的應用，幫助更多的人，象是軍事單位、太空等惡劣環境下，只要帶著細胞、培養皿、粉狀維生素等物品，就可以自己制造肉品。
在活動最后，安卓思‧佛格區透露他們先前在 Google 的一個神祕部門“Solve for X”的活動聚會當中便已經生產了相當特別的“牛排干”，還公開了這個象是洋芋片的3D打印牛排片的制造過程：
首先，要挑選營養價值非常高的肉品上，然后抽取出當中的動物細胞，進一步復制細胞，然后加入果膠、加入調味料，接著放入食物專用的烘干機當中去烤。
而在活動現場，安卓思‧佛格區也有帶來當初制作的“牛排片”給來賓體驗，并從近兩萬人的觀眾當中，抽出一名來試吃，這位試吃的民眾吳宗憲受訪時說：“一聽到這個肉價值上千萬，我一口就把它吃下去了！覺得這個科技真的是太厲害了，搞不好以后真的不用養牛，透過肉品培養跟生產就可以提供需求。”
針對口感方面，這位名為吳宗憲的聽眾表示，實際吃起來很像“洋芋片”，但不是酥脆的那種，而且相較于肉片來說，口感還是有點差距，但是他覺得很感動，直說就像 3D 打印一樣，雖然能不能成功還是一個問題，但是這是一個方向，重點是已經被實現了。
(責任編輯：admin)
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